• Kiszone warzywa

    Prawidłowa flora bakteryjna sukcesem zdrowia

    Mając kłopoty z trawieniem pokarmów zaczynamy szukać pomocy nie tylko u lekarzy, ale również u zielarzy i innych znawców ludzkiego ciała, a tymczasem możemy pomóc sobie sami, odbudowując florę bakteryjną. Jej niedobór, bądź brak może powodować niestrawności, zaleganie treści pokarmowej w żołądku, a za tym idą bóle brzucha i wzdęcia. Mogą pojawić się biegunki, lub zaparcia, krew w stolcu, ropa, śluz. Zahamowanie wzrostu może także być powodem złej ilości bakterii trawiennych.

    Domowe sposoby na florę bakteryjną

    Wiadomo już, że kiszona kapusta to od pokoleń ceniona surówka obiadowa. Serwowano ją do drugiego dania, nie znając praktycznie żadnych leczniczych właściwości. Była smaczna, dodawała ostrości do spożywanych potraw i co najwyżej napomykano o dużej zawartości wit. C, i tyle. Obecnie bardzo rzadko jakakolwiek kiszonka pojawia się na stołach, a to już poważny żywieniowy błąd.

    Okazuje się bowiem, że zarówno kiszona kapusta, jak i inne kiszone warzywa są źródłem wit. C. Odkryto też, iż w każdej kiszonce mamy mnóstwo minerałów i różnych witamin, natomiast substancja odpowiadająca za florę bakteryjną nazywa się acetylocholina i jest w każdym kiszonym warzywie oraz wodzie, w której warzywa ukisły.

    Dlatego warto często spożywać kiszonki, uratujemy się w ten sposób przed chorobami układu pokarmowego, oraz jego dysfunkcjami a także wzmocnimy cały nasz układ immunologiczny. Poniżej przepis na kiszoną marchewkę:

    • obrana  i rozdrobniona marchew
    • czosnek obrany plus łupiny z obranego czosnku, oraz jego “ogonki”
    • ziele angielskie
    • liść laurowy
    • sól (1 łyżka na 1 litr ciepłej wody)

    Przygotowaną marchew wkładamy do słoika wraz z pozostałymi składnikami i zalewamy wodą z solą. Ilości przygotowujemy podobne, jak podczas kiszenia ogórków. Wszystkie składniki muszą całkowicie zatopić się w wodzie. Zakrywamy ściereczką, lub papierową serwetką, by nie wpadał do kiszonki kurz. Po kilku dniach możemy wstawić do lodówki, zakręcając słoik wieczkiem, lub od razu zjadamy.

    Właściwości prozdrowotne

    Wspomniana acetylocholina reguluje pracę jelit, wspomaga trawienie pokarmu, odbudowuje florę bakteryjną całego przewodu pokarmowego. Zachowane i spotęgowane witaminy i minerały w kiszonkach to A, C, K, żelazo, cynk, magnez.

    Wit. A m.in. wpływa na zachowanie wzroku w dobrej kondycji, łagodzi stany zapalne skóry, reguluje czynność tarczycy. Z żelazem i wit. C wspomaga odporność organizmu. Wit K ratunkiem dla układu krążenia, oraz prawidłowo wbudowuje cząsteczki wapnia w kości. Wit. C jest niezbędna i niezastąpiona w codziennej diecie, utrzymuje zdrowie w jak najlepszej kondycji, jest doskonałym transporterem żelaza, który trafia wszędzie tam, gdzie powinien się znaleźć.

    Żelazo odpowiada za produkcję czerwonych krwinek. Magnez i cynk, tak jak wszystkie wymieniane tutaj składniki, odpowiadają za zachowanie zdrowia całego organizmu, a najlepiej, gdy wprowadzamy je poprzez kiszonki warzywne, nie zaś wytworzone laboratoryjnie.

    Food obraz autorstwa azerbaijan_stockers - www.freepik.com
  • Kiszone warzywa

    Kiszone warzywa – nie tylko ogórki i biała kapusta

    Z przyjemnością odkrywa się różne nieznane produkty, które są skarbnicą cennych składników odżywczych. To często jest jedzenie z dalekich krain. Taką żywność można też znaleźć blisko. Raczej nie ma osoby, która nie znałaby kiszonej kapusty i kiszonych ogórków. Nikt też nie ma wątpliwości, że są one bardzo zdrowe. Ukisić można i inne warzywa.

    Najbardziej znane kiszone warzywa

    Kiszona kapusta i kiszone ogórki to najbardziej znane kiszonki. Kapusta surowa jest bazą surówek. Z gotowanej robi się kapuśniak oraz bigos. To tradycyjny produkt w polskiej kuchni. Kiedyś robiona w beczkach, dziś w trochę mniejszych naczyniach. Można ją też kupić. Drugie równie popularne kiszone warzywa, czyli ogórki, też je się na surowo i ugotowane. Robi się z nich pyszną zupę. Bez tych dwóch produktów kuchnia byłaby o wiele uboższa. I nie byłoby produktów o tak rewelacyjnym działaniu na zdrowie.

    Wszystkie kiszonki są zdrowe

    Osoba dbająca o zdrowie, na pewno nie zrezygnuje z kiszonych ogórków czy kapusty. Warto zrobić coś przeciwnego, czyli poznać smaki innych takich warzyw. Będzie to cenne odkrycie smakowe i kulinarne. Wszystkie kiszone warzywa są zdrowe, więc warto urozmaicać sobie smaki. Kiszenie to poddanie warzyw fermentacji. Pojawia się kwas mlekowy. Ukiszone kapusta czy marchewka są źródłem probiotyków, witamin, składników mineralnych. Jedzenie kiszonek wpływa korzystnie na funkcjonowanie jelit, układu odpornościowego i na cały organizm. Jest więcej przyjemności z takiego dbania o zdrowie, jeśli kisi się różne warzywa.

    Jakie warzywa jeszcze można ukisić

    Jest wiele warzyw, które po ukiszeniu smakują rewelacyjnie. Wśród popularnych można by jeszcze wymienić marchewkę. Zwykle dodaje się jej trochę do kiszonej białej kapusty. Inne warzywa, których smak po ukiszeniu warto poznać to:

    • buraki,
    • czosnek,
    • chrzan,
    • kalafior,
    • kapusta czerwona,
    • papryka.

    Kiszone warzywa zawsze w kuchni

    People photo created by bearfotos – www.freepik.com
    Warzywa można kisić same albo robić kiszonki z różnych. Takie mieszanki niektórym mogą spodobać się bardziej niż sama kapusta kiszona z marchewką. Warto testować i znaleźć swoje ulubione kiszone warzywa oraz ulubione pomysły na ich mieszanki. Później przyjdzie czas na dalsze wtajemniczenie, czyli kiszone owoce. Np.można wzbogacić warzywne kiszonki jabłkami. Nie zabraknie pomysłów do testowania. Warto dbać, by stale jakieś kiszonki były w domu. To ważne tak dla smacznej kuchni, jak i dla zdrowia oraz samopoczucia.

    Warzywa kiszone mają mniej kalorii niż te w naturalnej postaci. Więcej mają tego, co dobre dla zdrowia. Zanim zacznie się je robić, można poszukać ich w sklepie z żywnością naturalną. Będzie można poznać ich wspaniały smak i później porównać z tymi zrobionymi przez siebie.

    Food obraz autorstwa KamranAydinov - www.freepik.com